Ma démarche

Votre humble serviteur a découvert très tôt le poisson cru, avant même de savoir que ce peuple raffiné appelé Japonais en dégustait depuis des siècles.
J’ai découvert cette façon de déguster le poisson lors de multiples étés passés à pêcher avec mon père, à nous nourrir exclusivement de notre pêche.
Eh oui ! Le sushi est ma « madeleine de Proust ».

J’ai vu ces dernières années se développer les boutiques à Sushi.
Je me suis dis « Enfin, je vais pouvoir me régaler de mon mets préféré sans avoir besoin de passer des heures à tournicoter pour avoir du bon poisson ».
Mais quelle ne fût pas ma déception de voir que je ne retrouvais pas les goûts de mon enfance.

C’est donc cela que je vous propose de découvrir chez D’aqui Sushi, grâce aux artisans pêcheurs de la région.

Mes sushis sont réalisés avec les riz de Camargue.